La récolte des noix d’Argan s’effectue entre juin et août ; c’est un travail ancestralement réservé aux femmes. Une fois cueilli, les femmes enlèvent la pulpe du fruit, concassent les noix pour en extraire l’amandon qui sera ensuite malaxé et pressé pour délivrer l’huile d’Argan. C’est de ce travail fastidieux que provient cet élixir rare ; il faut 44kg de noix d’Argan pour obtenir 1 précieux litre d’huile qui sera réservé à l’alimentation ou au soin de la peau.
Aujourd’hui, les femmes travaillent de plus en plus dans des coopératives, organisées afin de mieux répondre à la demande internationale croissante, tout en valorisant leur travail et en protégeant la précieuse Arganeraie.
